La méthode HACCP
HACCP = Hazard Analysis Critical Control Point
Haccp est un système préventif de maitrise qui vise à garantir la sécurité des aliments par:
- L’application des normes pratiques d’hygiène.
- Le contrôle des températures.
- Des produits stabilisés au niveau microbiologique.
- L’A.F.S.C.A. l’agence fédérale pour la sécurité de la chaine alimentaire, est chargée de veiller au respect de ces normes.
Dans notre plan HACCP :